Ёжики.ру

Замечательно!
Буду работать в этом направлении. Если получится что-нибудь оригинальное и применимое в реальных условиях - поделюсь опытом.

AlexandrKamalov писал(а): ↑

31.08.2020 13:33

Замечательно!
Буду работать в этом направлении. Если получится что-нибудь оригинальное и применимое в реальных условиях - поделюсь опытом.

Вот это дело! Успехов!

Возможно, будет полезной ссылка... https://alpinist.biz/archives/15309#more-15309

Уже который год сушу мясо в тривиальной духовке. Просто и действенно.

PbICb писал(а): ↑

10.09.2020 2:00

Уже который год сушу мясо в тривиальной духовке. Просто и действенно.

Конечно, тоже вариант. С сушилкой проще. Включил и оставил.

Давеча пришла в голову мысль, а почему бы не использовать в приготовлении походных разносолов классическую тушенку? Ведь есть любители её непередаваемых аромата и вкуса. До экспериментов со свиной и говяжьей пока не дошел (в силу наличия большого количества жира). В качестве подопытного образца взял конину.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарил шинкованный репчатый лук, добавил морковь и немного сладкого перца. Сюда же вылил сок из банки с тушенкой. Кусочки мяса разобрал на волокна и добавил в обжарочку. Всыпал три стакана желтой чечевицы. Добавил кипятка и уваривал до готовности крупы и почти полного выпаривания воды. В конце немного приправок ( перцы, чеснок) и соль. Следующее по сценарию - сушилка. Сушил ночь. Получилась мягкая рассыпчатая смесь. Интересно то, что мясо не затвердело. От сухой смеси слегка пахло тушенкой. Вес порционной смеси на одного человека, порядка 100 - 150г (в зависимости от походной нагрузки).
Получившуюся смесь залил в пиале кипятком и оставил (под крышкой) восстанавливаться на 5 минут. Не утерпел и попробовал через 3. На удивление всё восстановилось. Мясо, в отличие от свежеприготовленного осталось мягким. Блюдо (чечевичная каша) приятно пахло классической тушенкой и мясо воспринималось также. Завтракал тем, что получилось. Очень сытно и достаточно вкусно. Так что все, кто желает попробовать, можете смело готовить подобное сами. Успехов!
p.s. Кипятком заливается, немного покрывая поверхность смеси (дабы получилась именно кашка). Думаю, подобный способ использования тушенки можно перенести на готовку любых зажарочек для сушки. В последствии их можно будет комбинировать с наборами для супов, каш и макаронных изделий.

Вот смущает меня конечно, что большинство блюд - это уже приготовленные и высушенные блюда. Ведь известно же (надеюсь) что чем дольше блюдо готовится и чем чаще его разоривают, тем менее полезно оно и более вреднее становится. Ну там минералы выпадают в не усвояемые соли, нитраты преобразуются в нитрозамины - концерогены. Структура белка меняеся при повторном нагреве и т.д. и т.п. и прочая "хрень".
Мы просто сушили овощи (картофель только бланшировали, а то почернеет), потом их предварительно размачивали для ускорения приготовления, добавляли сушеное мясо и зажаку (зажарка лука и моркови на сале, хорошо соленая, просто в банке контейнере залитая этим же салом - не портилась).
Сейчас, года "почемуто" перестал есть мясо, за место него в супах использую фасоль, сушеные грибы, предварительно замоченная (в бутылку с широким горлышком с утра или даже с вечера насыпается и заливается, к вечеру размокает) во вторых блюдах использую соевые концентраты (написано без ГМО), в магните продаются в здоровом питании, или те же сушеные грибы. Тоже замачиваются за пол часа со специями... Заморочек меньше.
Мож кому пригодиться информация.

Если тема интересна, для обмена опытом приглашаю в группу ВК. Концентрируем опыт и пробуем своими руками...
https://vk.com/club198791643
p.s. Всегда рады новым идеям и предложениям.