Сушенная колбаса.

[BratEvgen]

делал в прошлом году:
режем баранину на кубики по 10-20мм, курдюк чуть меньшим размером.
пересыпаем специями и солью, добавляем пару рюмок коньяка на пару килограмм фарша. оставлям мариноваться на ночь в холодильнике.
набиваем плотно кишки, дырявим их иголкой и ложим на сутки под пресс.
потом вывешиваем на кухне сушиться)
через пару тройку недель можно убрать в холодильник для длительного хранения)

[BratEvgen]

фото не дало повесить...

[BratEvgen]

сделаем так:
http://clip2net.com/s/1RsLW
http://clip2net.com/s/1RsLr
http://clip2net.com/s/1RsL9

[burashko]

страшная же какая колбаса...

[BratEvgen]

страшная же какая колбаса...

ну да) безхимических добавок))) цвет натуральный)))

[Шуша]

добавляем пару рюмок коньяка

это только в колбасу добавлять?

страшная же какая колбаса...

чем тебе колбаса не приглянулась?

[BratEvgen]

это только в колбасу добавлять?

пару рюмок в фарш, пару в живот)))

[Fallout13]

для красивого цвета действительно фиксаторов окраски не хватает )).

бастурму не пробовали делать?

[BratEvgen]

для красивого цвета действительно фиксаторов окраски не хватает )).

бастурму не пробовали делать?

бастурму делал, фот нету) но бастурма делается из филе, и уже можно считать деликатесом. потому как по цене выходит достаточно дорого в итоге. здесь же достаточно бюджетный вариант заготовки мяса. из этой колбасы я делал плов, причем с сушенной морковкой и сушенным луком))) также можно варить любые каши и супы. в высушенном виде колбаски очень мало весят. удобно делать порционно на 1 человека 1 колбаска.

[Serge]

Отличная колбаска! На Узбекскую "казы" смахивает, конинки только не хватает...

[BratEvgen]

Отличная колбаска! На Узбекскую "казы" смахивает, конинки только не хватает...

"казы" больше казахское блюдо нежели узбекское))) узбеки больше баранов едят)))
"казы" я его не назвал, потому как достаточно далеко от него отступил0 а так, да, делал по подобию)))

[Serge]

"казы" больше казахское блюдо нежели узбекское)))

Противостояние Узбекской и Казахской кулинарии дело привычное
А Вы откуда так хорошо в тюркской кулинарии разбираетесь?

[BratEvgen]

Противостояние Узбекской и Казахской кулинарии дело привычное
А Вы откуда так хорошо в тюркской кулинарии разбираетесь?

ну в истории тюркской кулинарии я слабо разбираюсь. тут больше логика) если честно скажу что за все свои поездки в Узбекистан ни разу не ел там конину, только баранину. дядя у меня 30 лет в Ташкенте прожил, ни разу не рассказывал про конину. в Казахстане же все наоборот, конина более распространена. и казы я там на каждом базаре видел) хотя и баранины там предостаточно))) в степях до сих пор табуны коней пасут.
в общем никого притеснить или обидеть не хотел)))
полное имхо:
казы - казахское блюдо)))
плов - узбекское)))
хотя про плов я знаю прекрасно что его рецепты и разновидности встречаются у огромного количества народностей)
откидные пловы я бы к арабской ветке отправил) а стандартные мясные-зирвачные (о как завернул) к Узбекистану отношу, ибо оттуда брал рецепты)

[Silbestri]

Цвет у колбаски нездоровый, но я представляю, какая она на вкус обалденная)

[oxotnik14]

чтоб не парится проще купить хорошую конскую сыровяленную колбасу