Сушил маслины...

[Lensu]

В общем помимо рассольника я еще люблю и солянку, а какая солянка без маслин???
Сушка маслин (без косточек) по принципу сушки лука, правда немного подольше пришлось сушить.
Поскольку ранее я не встретил на форуме описания сушки маслин, сделаю кратко прям в этой теме:
Маслины консервированные без косточек, приобрел в магазине самые дешевые какие были - Velada (акция была по 42 рубля с копейками).
Далее все банально просто, открыл, слил, нарезал по 3-4 мм толщиной поперек (колечками типа). Затем в духовку температура 80-90 градусов по Цельсию, я вообще все при такой температуре сушу, не шибко долго получается. Время сушки 5-6 часов.

Исходное сырье:


Результат:


Как видим вес снизился в 3,8 раза.

[Adept]

Сколько же наверное электроэнергии пожгли ? может надо сразу по два продукта сушить ? и вентилятор для конвекции придумать ?

[verchiklib]

Мне кажется они и на ниточке бы высохли, колечками... Почему-то температура 80-90 градусов внушает опасения, что многие вещества теряются при термической обработке...

[виктор2184]

Сколько же наверное электроэнергии пожгли ? может надо сразу по два продукта сушить ? и вентилятор для конвекции придумать ?

а если лета дождаться!!, и на солнышке все выложить, то получиться супер экономия

[Lensu]

Мне кажется они и на ниточке бы высохли, колечками... Почему-то температура 80-90 градусов внушает опасения, что многие вещества теряются при термической обработке...

Все может быть... Вот только интересно что остается в маслинах если их кипятить 20 минут???

[verchiklib]

Предположительно, все полезное из них уходт в бульон.

[mesier]

А "восстановить" уже пробовал? Че получается?

Всё жду когда картошку будешь сушить..

[Lensu]

А "восстановить" уже пробовал? Че получается?

Всё жду когда картошку будешь сушить..

Пробовал, в общем минут 20 варил, засыпал сразу в холодную воду... Восстанавливается на 75%, т.е. чуть жестче получаются. Жуются нормально, аромат и вкус сохраняется, в общем как и с огурцами солеными, не сильно насыщенный, но ощутимый.

Теперь солянку можно делать

Что касается картофеля, то сушил все по рецептуре forum/viewtopic.php?f=60&t=2934 вот только это был первый продукт которым я занимался, скажу по опыту слегка муторный с этим бланшированием промыванием. Но получилось. И более того варил борщ из 90% сушеных компонентов, сырыми были только чеснок и тушенка (поскольку мясо по-шендеровски благополучно съел).

Борщ как настоящий получился, но густой немного, я пытался определиться с порциями компонентов на 2-е кушающие мордочки А тож Ергаки не загорами.

[Lensu]

А какая классная солянка получилась... Закачаешься!

[mesier]

Да никто ж тебе не поверит!..

[Lensu]

Да никто ж тебе не поверит!..

Кормить не буду сразу скажу! Супруга отпробовала солянки моей, и сказала, что супер. На следующий день сварила целую бадью