Огурчики были взяты из домашней засолки. Ничего с ними не делал, прям как были порезал на кубики, которые хотел бы видеть в чашке с рассольником. И вышло следующее (вес нетто 300 грамм готового сырья):
Выложил на лист и в духовку, температура и время сушки как если бы сушили картофель (время 5-6 часов, температура 80-90 градусов). Перемешивал раз 1 час под конец сушки почаще.
Имеем результат такой:
Снижение объема пропорционально снижению массы продукта. Т.е. из полпорционной тарелки продукта с горкой вышла горсточка огурцов.
Но на сушке я не закончу, сделал тест-драйв огурцам сушенным. Сыпанул пару щипоток в холодную воду (не солил) и на плиту ее (электрическую) кипел продукт 20 минут (как если бы это варился рассольник).
Вывод по тест-драйву: объем огурчики набрали, мягкие, жуются хорошо, вкус соленых огурцов, но не навязчивый такой... Как бы съел огурец и остаточный вкус спустя минут 10... Попробуете, поймете! В общем я доволен, рассольник будет в горах по любому
