Сушил морковь...
- Lensu
- Ёжик
- Reactions:
- Сообщения: 275
- Зарегистрирован: 30.01.2009 13:33
- Откуда: Кемерово
- Контактная информация:
Сушил морковь...
В общем-то рецепт известен, просто фоток добавил, ну и математики немного...
Исходное сырье, вымыто и взвешено (вес без тары, далее тоже без тары):
Сырье очищено и подготовлено для бланширования:
Отходы после бланширования и нарезки соломкой для последующей сушки:
Процесс сушки:
Готовый продукт:
Как видим выход продукта относительно очищенного сырья с учетом потерь составляет ~10%
P.S. Сегодня готовил борщ из сушеных продуктов, состав таков:
Картофель сушеный, капуста сушеная, свекла сушеная, морковь сушеная, укроп сушеный, петрушка сушеная, лук сырой, чеснок сырой, тушенка, соль. Должен заметить, что по вкусу от обычного борща отличается только наличием тушенки вместо мяса. Итог - вкусно. Скоро щи варить буду
Исходное сырье, вымыто и взвешено (вес без тары, далее тоже без тары):
Сырье очищено и подготовлено для бланширования:
Отходы после бланширования и нарезки соломкой для последующей сушки:
Процесс сушки:
Готовый продукт:
Как видим выход продукта относительно очищенного сырья с учетом потерь составляет ~10%
P.S. Сегодня готовил борщ из сушеных продуктов, состав таков:
Картофель сушеный, капуста сушеная, свекла сушеная, морковь сушеная, укроп сушеный, петрушка сушеная, лук сырой, чеснок сырой, тушенка, соль. Должен заметить, что по вкусу от обычного борща отличается только наличием тушенки вместо мяса. Итог - вкусно. Скоро щи варить буду
Re: Сушил морковь...
Квашеная капуста теряет кислинку после сушки.... как то проверял.
Проверь и ты...
Проверь и ты...
ВОТ.
- Lensu
- Ёжик
- Reactions:
- Сообщения: 275
- Зарегистрирован: 30.01.2009 13:33
- Откуда: Кемерово
- Контактная информация:
Re: Сушил морковь...
Я свежую сушил...WAler писал(а):Квашеная капуста теряет кислинку после сушки.... как то проверял.
Проверь и ты...
- Lensu
- Ёжик
- Reactions:
- Сообщения: 275
- Зарегистрирован: 30.01.2009 13:33
- Откуда: Кемерово
- Контактная информация:
Re: Сушил морковь...
WAler, не сушил соленые огурцы и маслины для солянки?
Re: Сушил морковь...
сушил , огурцы так сильно усыхают..... короче я их забыл Маленький пакетик не увидел в холодильнике - так что как на вкус не скажу..
ВОТ.
- Lensu
- Ёжик
- Reactions:
- Сообщения: 275
- Зарегистрирован: 30.01.2009 13:33
- Откуда: Кемерово
- Контактная информация:
Re: Сушил морковь...
А я сначала дома блюда готовлю, чтоб пропорции и вкусовые качества выяснить. Кстати, не подскажешь где посмотреть можно калорийность сушенных овощей, а то трудно определить насколько супчик сытный пока не попробуешь его...WAler писал(а):сушил , огурцы так сильно усыхают..... короче я их забыл Маленький пакетик не увидел в холодильнике - так что как на вкус не скажу..
И еще, не готовил блюда из картофеля, что-нибудь вроде картофеля тушенного с мясом?
Re: Сушил морковь...
Не подскажу, но думаю, такая же как и не у сушеных. Испаряется тока влага...Lensu писал(а):Кстати, не подскажешь где посмотреть можно калорийность сушенных овощей
ВОТ.
Re: Сушил морковь...
Квашенная капуста не теряет кислинку, зря наговариваете, сушил огурцы соленые их потом варить надо подольше. или замачивать до варки или кидать в холодную воду раньше всех остальных продуктов, развариваются не в пример дольше тойже капусты и моркови (сушеных конечно же). А так можно сварить отличный рассольник из сушеных соленых огурцов, да один момент у меня есть специальная сушка дла овощей и всего остального. Лук и чеснок в борщ я тоже сушил, и болгарский перец и помидоры и колбу.
Рюкзак греет спину и тянет плечи
Ветер, знает где меня искать
Ветер, знает где меня искать
Re: Сушил морковь...
приходилось как-то покушать рассольник от андроники... ну что - вкус похож на настоящий (огурцы точно чувствовались и плавали по периметру), токмо мяса нет и песок какойто попадается.
Склероз нельзя вылечить, но о нем можно забыть.
- asovetov
- Ёж в законе
- Reactions:
- Сообщения: 5862
- Зарегистрирован: 25.07.2007 13:43
- Откуда: Москва-Кемерово
Re: Сушил морковь...
Сушеные овощи, не только вкус придают супчикам, но и кучу каллорий .WAler писал(а): Не подскажу, но думаю, такая же как и не у сушеных. Испаряется тока влага...
Есть белки и углеводы.
Сушеные овощи в отличиии от свежих и квашёных
сравнимы по соотношению веса и питательности с кашами и сухофруктами.
Продукт Белки. г. Жиры. г.Углеводы г. .ккал
Квашеные, соленые овощи
Капуста квашеная 0,8 0 1,8 14
Огурцы соленые 2,8 0 1,3 19
Томаты соленые 1,7 0 1,8 19
Сушеные овощи
Горошек 35 0,4 47,5 322
Картофель 6,6 0,3 73,7 307
Лук репчатый 16 2,8 47,8 273
Морковь 13 1,5 54,6 275
Свекла 13,5 0 59,6 278
Фрукты сушеные
Урюк 5 0 67,5 278
Курага 5,2 0 65,9 272
Изюм с косточкой 1,8 0 70,9 276
Изюм кишмиш 2,3 0 71,2 279
Вишня 1,5 0 73 292
Груша 2,3 0 62,1 246
Персики 3 0 68,5 275
Чернослив 2,3 0 65,6 264
Яблоки 3,2 0 68 273
Посмотреть можно например здесь.
http://www.all4lady.ru/beauty/food/kvashen.htm
Пешеходник.
Прямо семь, в обход четыре.
Прямо семь, в обход четыре.
- Lensu
- Ёжик
- Reactions:
- Сообщения: 275
- Зарегистрирован: 30.01.2009 13:33
- Откуда: Кемерово
- Контактная информация:
Re: Сушил морковь...
О, спасибо большое!asovetov писал(а): Сушеные овощи, не только вкус придают супчикам, но и кучу каллорий .
Есть белки и углеводы.
Сушеные овощи в отличиии от свежих и квашёных
сравнимы по соотношению веса и питательности с кашами и сухофруктами.
Я так понимаю это на 100 грамм сухого продукта?
- Lensu
- Ёжик
- Reactions:
- Сообщения: 275
- Зарегистрирован: 30.01.2009 13:33
- Откуда: Кемерово
- Контактная информация:
Re: Сушил морковь...
А вы, батенька, либо ленивый, либо невнимательный...umkin777 писал(а):нигде не указана температура духовки
и как долго?
Lensu писал(а):В общем-то рецепт известен, просто фоток добавил, ну и математики немного...
- umkin777
- Ёжик
- Reactions:
- Сообщения: 397
- Зарегистрирован: 03.01.2011 19:42
- Откуда: сибиряк комнатный
- Контактная информация:
Re: Сушил морковь...
реально ссылка "утонула" в общем количестве букавLensu писал(а):В общем-то рецепт известен, просто фоток добавил, ну и математики немного...
спасибо!
В активном непоиске ;)
- asovetov
- Ёж в законе
- Reactions:
- Сообщения: 5862
- Зарегистрирован: 25.07.2007 13:43
- Откуда: Москва-Кемерово
Re: Сушил морковь...
ДА, конечно сушённого.Lensu писал(а): О, спасибо большое!
Я так понимаю это на 100 грамм сухого продукта?
Грибы сушеные тоже с мясом могут конкурировать.
Но только сушеные .
Пешеходник.
Прямо семь, в обход четыре.
Прямо семь, в обход четыре.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 12 гостей