Мясо по-Шендеровски, есть вопросы...

[Lensu]

Где-то читал, что люди делают и на растительном масле...

[Римус]

Я делаю лет 8 на кулинарном жире.

В смысле варите мясо в кулинарном жире и потом им же заливаете? Он продаётся?

[mesier]

В смысле варите мясо в кулинарном жире и потом им же заливаете? Он продаётся?

Нельзя всякую гадость в рот брать!
Чем сало-то не угодило?.

[Lensu]

Нельзя всякую гадость в рот брать!
Чем сало-то не угодило?.

+1

[GIGR]

Ну прям как дети малые... Вы еще к Гуляеву подкатите с вопросами про пеммикан...

[андроша]

Ну прям как дети малые... Вы еще к Гуляеву подкатите с вопросами про пеммикан...

просетите?

[GIGR]

просветите?

Вот тут
http://egiki.ru/forum/viewtopic.php?f=2 ... 7&start=15
Пост Охотника от Пн.01.30, 2012 2:15

[GIGR]

Кстати, про пеммикан (стырено на просторах интернета)

Для любителей портить вкус сырой пищи :Пеммикан
Примерный рецепт таков: 1кг. сушеной говядины или оленины; 750 гр. сушеных ягод - черники, земляники, яблок, изюма; 500 гр. животного жира или топлёного свиного сала;
Также добавляли арахис или семечки (не жареные); мёд.
Сухое мясо пропустить несколько раз через мясорубку и растолочь в порошок. Перемешать с половиной сушеных и растолченных ягод. Эту смесь залить горячим топлёным жиром, добавить немного мёда. Всё тщательно перемешать и добавить все остальные ингредиенты.

Другой рецепт: берется сырое сало и постное мясо в соотношении 1:2, сало режется мелкими кубиками и топится на сковородке. Жидкий жир и шкварки сливаются в кастрюлю, туда крошится мелкими кубиками (не крупнее ногтя) мясо.
Варится мясо в сале без добавления воды 6 часов (не меньше) на очень медленном огне. В итоге вся влага из мяса выпаривается и замещается салом. На всякий случай можно еще перестраховаться и готовый пеммикан сильно пересолить. В конце в пеммикан можно добавить красный перец.(с)

Ну вот как-то тааааааааааг...

[Lensu]

GIGR, Не в тему!

Вопрос-то в чем? Мясо вполне устраивает, вот только жир плавится... вот куплю говяжий и попробую хранить такие заготовки при комнатной температура и на солнышке

[GIGR]

GIGR, Не в тему!

Была просьба про пеммикан просветить... О так-то ога, пардон...

[андроша]

Просила, просила. GIGR спасибо! Ура, я просвящённая!

[BratEvgen]

чем ниже температура плавления жира, тем выше усвояемость его организмом.
но даже и говяжий жир (один из жиров с самой высокой температурой плавления) плавится при температуре около 40градусов цельсия. тоесть под солнцем расплавится однозначно) а вот по усвояемости он гораздо хуже бараньего и свинного.

[Lensu]

чем ниже температура плавления жира, тем выше усвояемость его организмом.
но даже и говяжий жир (один из жиров с самой высокой температурой плавления) плавится при температуре около 40градусов цельсия. тоесть под солнцем расплавится однозначно) а вот по усвояемости он гораздо хуже бараньего и свинного.

Просветил, спасибо. Сделал традиционно, в одну коробку залил второй закупорил, в пищевую пленку замотал в морозилку закинул. Из опыта: соки детские 125 мл все знают, удачная упаковка для двух человек на 2 раза. Просто пробовал суп в лесу варить, и знаете ли 50 грамм мяса в одну мордашку реально много за один раз