Как солить грузди
Как солить грузди
Друзья.
Подскажите, пожалуйста, как правильно солить грузди.
Стратегически процесс понятен: чистим, вымачиваем, пересыпаем солью без термической обработки и ставим под пресс.
Хотелось бы уточнить детали: сколько времени нужно вымачивать, сколь соли сыпать, как долго держать под прессом.
Заранее спасибо.
Подскажите, пожалуйста, как правильно солить грузди.
Стратегически процесс понятен: чистим, вымачиваем, пересыпаем солью без термической обработки и ставим под пресс.
Хотелось бы уточнить детали: сколько времени нужно вымачивать, сколь соли сыпать, как долго держать под прессом.
Заранее спасибо.
- storm
- Ёжик в засаде
- Reactions:
- Сообщения: 787
- Зарегистрирован: 11.12.2007 11:13
- Откуда: Новокузнецк
- Контактная информация:
На самом деле существует много способов, но основных все же два - так называемые холодный и горячий. Отличаются тем, что в горячем грибы отвариваются около получаса, в холодном - вымачиваются двое суток. Далее все по понятной стандартной схеме. На 1кг. грибов 50гр. соли. Можно добавить немного чеснока, перца горошка, лавровый лист, укроп. При холодной засолке через месяц можно есть, при втором вполовину меньше. Больше понравился горячий способ, т.к. при холодном грибы почему то часто портились..
как-то так..
- verchiklib
- Ёжик-альпинистка
- Reactions:
- Сообщения: 5237
- Зарегистрирован: 26.07.2009 0:13
- Откуда: Междуреченск
- Контактная информация:
Потому что при холодном вымачивать желательно не в водопроводной воде, а в родниковой и постоянно холодной, менять почаще.
Мы всегда в горячей делаем, отвариваем, на дно банки зонтик укропчика, потом грибы, но не все, а понемногу, трамбуем кулаком, пересыпая слои солью (наглаз - нормальная щепотка) и чесноком. Трамбовать необходимо, чтобы не было воздуха в банке. сверху можно полить раст.масло и 1 ч.л. уксуса ( если банка 1л.). Закрывать капр. крышками.
Мы всегда в горячей делаем, отвариваем, на дно банки зонтик укропчика, потом грибы, но не все, а понемногу, трамбуем кулаком, пересыпая слои солью (наглаз - нормальная щепотка) и чесноком. Трамбовать необходимо, чтобы не было воздуха в банке. сверху можно полить раст.масло и 1 ч.л. уксуса ( если банка 1л.). Закрывать капр. крышками.
Re: Как солить грузди
Чо за дичь?
Ножки полые, грибами вполне пахнут, туристы ими брезгуют - по тропе не срезают.
Re: Как солить грузди
турыст, явно что то сыроежковое. Возможно млечник душистый. С грибами оно как - один накормит другой кино покажет, в смысле не знаешь не трогай.
Склероз нельзя вылечить, но о нем можно забыть.
Re: Как солить грузди
нормальные грибы, есть можно
- verchiklib
- Ёжик-альпинистка
- Reactions:
- Сообщения: 5237
- Зарегистрирован: 26.07.2009 0:13
- Откуда: Междуреченск
- Контактная информация:
Re: Как солить грузди
я бы сказала, что это волнушки переростки...
Re: Как солить грузди
ага бритые и без центрической пигментацииverchiklib писал(а):я бы сказала, что это волнушки переростки...
Склероз нельзя вылечить, но о нем можно забыть.
- verchiklib
- Ёжик-альпинистка
- Reactions:
- Сообщения: 5237
- Зарегистрирован: 26.07.2009 0:13
- Откуда: Междуреченск
- Контактная информация:
Re: Как солить грузди
а у наших переросших волнушек круги тоже не явно выражены))
Re: Как солить грузди
Мы с супругой тоже решили что это переросшие волнушки. Но насторожило то что практически ни одного червивого грибка этого вида не было и полая ножка еще и то что их никто не собирал.
Вобщем ну их
Вобщем ну их
Re: Как солить грузди
тоже за волнушки.
А разве у них не полая ножка?
И кстати такого размера встречал не раз
А разве у них не полая ножка?
И кстати такого размера встречал не раз
я Кузнец, я не могу не куя.
- verchiklib
- Ёжик-альпинистка
- Reactions:
- Сообщения: 5237
- Зарегистрирован: 26.07.2009 0:13
- Откуда: Междуреченск
- Контактная информация:
Re: Как солить грузди
да, у наших полая.
- олеган
- Ёжик
- Reactions:
- Сообщения: 2814
- Зарегистрирован: 21.02.2011 0:17
- Откуда: г. Белово
- Контактная информация:
Re: Как солить грузди
Нет, не волнушки 100%! Бахромы нет, скорее всего рядовки (видов и расцветок очень много), их червяки не грызут (бывает, но очень редко).кузнец писал(а):тоже за волнушки.
Идя, по жизни - учимся! (Уильям Спирс Брюс)
"Нужным быть кому то, в трудную минуту, ..."
"Нужным быть кому то, в трудную минуту, ..."
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей